Cucinare gli spinaci

La bollitura o il vapore sono le cotture più comuni per gli spinaci. Questo perché le foglie non richiedono molto tempo di cottura e - se cucinati poco - il sapore ed il colore rimangono integri.

In genere gli spinaci vengono lessati giusto il tempo di far appassire le foglie, senza che perdano il loro verde brillante. In genere sono sufficienti 1 o 2 minuti per cuocerli alla perfezione.

Una volta lessati sono ottimi conditi con sale e olio.

Crema di spinaci

Gli spinaci sono tra gli ingredienti principali per zuppe, frullati, pesto e salse.

Gli spinaci possono essere miscelati con altri ingredienti quando sono crudi oppure da cotti.

Prima di frullarli, sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 1 minuto, quindi trasferirli immediatamente in acqua ghiacciata. Scolare l'acqua in eccesso prima di frullare.

Spinaci saltati in padella

Gli spinaci saltati possono non essere sani come bolliti o cotti al vapore, ma sono molto più gustosi e conservano ancora molti dei nutrienti. Anche in questo caso gli spinaci devono essere cotti velocemente, in modo che la consistenza, il sapore e il colore non vadano persi. L'olio extravergine di oliva è il più stabile per cucinare a temperature elevate, rendendolo una scelta popolare per il sauté. Quando si saltano, gli spinaci devono essere mantenuti in costante movimento, in modo che non brucino. Aglio, peperoncino o cipolla sono l'ideale per far risaltare il loro sapore dolce.