Ci sono molte varietà di diversi tipi di carote, di tutte le forme e colori, che vanno dalle note carote arancioni e viola trovate in Europa, al rosso, al giallo e al bianco trovati in luoghi come l'Asia centrale, l'Australia e il Medio Oriente.

I quattro tipi principali coltivati ​​in Occidente sono le carote Chatenay, le carote Danvers, le carote Imperator e le carote Nantes.

Di queste quattro, le carote Imperator sono le più commercializzate, ed hanno un contenuto di zucchero leggermente superiore rispetto alle altre varietà. Le carote di Nantes hanno un sapore deliziosamente dolce e sono facili da coltivare, maturando rapidamente. Hanno una forma più particolare, essendo quasi cilindriche, dalla base alla cima.

Le carote Danvers possono avere una gamma di colori diversi e sono considerate altamente versatili. Sviluppate nel Massachusetts nel 1871, queste carote sono generalmente più carnose delle carote Imperator, leggermente più corte e più adattabili a condizioni di terreno povere.

Infine, ci sono le carote Chatenay, che di solito sono più corte e più grosse delle altre carote presenti in questo elenco e in genere vengono utilizzate per la preparazione di frullati e zuppe.

Informazioni Nutrizionali

Le carote sono zeppe di antiossidanti, vitamine e minerali. Con  soli 122 g di carote assumiamo il ​​113% del fabbisogno giornaliero di vitamina A! A causa del suo contenuto di retinolo, la vitamina A è assolutamente fondamentale per la buona salute degli occhi , nonché  per le cellule della pelle e per una corretta funzione immunitaria .

Le carote sono anche ricche di biotina e vitamina K ,  che svolge un ruolo chiave nel coagulare il sangue. Tutti questi elementi, uniti ad un contenuto rispettabile di fibre alimentari e potassio , fanno delle carote si trasformano una vera e propria centrale di sostanze nutritive!

per 100 g:

35 kcal, 0,9 g di proteine, 0,2 g di grassi, 9,5 g di carboidrati, 2,8 g di fibre

Benefici per la salute

Probabilmente avrete sentito dalle nonne la "leggenda" secondo cui le carote aiutano a vedere meglio al buio. Questa credenza venne diffusa durante la seconda guerra mondiale, dove i piloti della RAF dichiararono di essere in grado di vedere meglio di notte proprio a causa del consumo di questo vegetale dai colori fantastici.

Sebbene non ci siano prove sostanziali a sostegno di questa affermazione, non si può negare che le carote siano eccezionali per la salute dei nostri occhi. Alfred Vogel, rinomato naturopata, riconobbe il valore delle carote in questo ambito, affermanto che il succo di carote "migliora la vista e stimola la produzione di rodopsina, la cui carenza provoca cecità notturna".

✓ Riducono il colesterolo

Oltre ai benefici per gli occhi di cui abbiamo parlato sopra, le carote sarebbero anche in grado di ridurre il colesterolo, prevenendo dunque l'insorgere di malattie cardiache legate ad esso.

✓ Aiutano la digestione e l'intestino

Ricche di fibre, le carote possiedono la capacità di "stimolare la circolazione del sangue nello stomaco e nei tessuti intestinali" (A. Vogel) e sono pertanto indicate per favorire la digestione e per contrastare stitichezza e diarrea.

✓ Pelle e Sistema Immunitario

Ultimo, ma sicuramente non meno importante, le carote sono considerate eccezionali per la rigenerazione cellulare cutanea e per il nostro sistema immunitario.

Alcuni nutrienti presenti nelle carote, come il beta-carotene ed il licopene, possono effettivamente proteggere la pelle dai danni del sole. Per non parlare delle loro proprietà antiossidanti, che rendono questo ortaggio un valido aiuto per combattere lo stress ossidativo e per il nostro sistema immunitario.