Cucinare le carote
Le carote contengono molte vitamine e sono note per l'elevato contenuto di beta-carotene, importante per la salute di pelle ed occhi. Per assorbire al meglio questa preziosa vitamina è preferibile consumare le carote cotte, poiché la cottura rendi più biodisponibile questo elemento.
Inoltre sono ricche di antiossidanti e fibre, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo.
Le carote crude, pulite e tagliate a bastoncini, sono ottime per arricchire un pinzimonio o accompagnate da salse leggere, come stuzzichino light per gli aperitivi.
A julienne possono arricchire di gusto e colore ogni tipo di insalata o semplicemente essere gustate con olio e limone.
Gli abbinamenti migliori? Mele, finocchi, sedano, ravanelli, germogli di soia, lattuga, noci, semi di girasole, sono solo alcuni esempi che permetteranno di ottenere insalate sfiziose e sane.
Carote in padella
Le carote in padella sono un contorno semplice e gustoso, adatto sia a pranzo che a cena.
Dopo aver raschiato o pulito le carote con un pelapatate, ed averle lavate bene, bisogna tagliarle a rondelle (possibilmente regolari) e saltarle in padella con una noce di burro ed un filo di olio. Regolare di sale e pepe e lasciarle cuocere una decina di minuti, finché non risultino tenere, aggiungendo un goccio di acqua.
Possono essere gustate senza aggiungere altro, ma sono ottime cosparse di prezzemolo tritato o accompagnate da una salsina di olio e limone.
Torta di carote
Ricette di torte di carote ce ne sono veramente un'infinità. Noi proponiamo la classica torta camilla, un dolce semplice e sano amatissimo dai bambini.
La ricetta è molto semplice: dopo aver passato al mixer le carote precedentemente pulite e lavate, si aggiunge olio di semi (80g. per 250g. di carote pulite), succo di arancia (80g.), la scorza di 1/2 arancia, 3 uova, 200g. di zucchero a velo, 150g. di farina 00, 50g. di amido di mais, 100g. di farina di mandorle, 1 bustina di lievito, i semi raschiati da mezza bacca di vaniglia ed un pizzico di sale. Si sbatte con le fruste, si versa in uno stampo imburrato e si cuoce in forno a 180° per 45 min. circa.
Una volta sfornata e raffreddata potrà essere guarnita a piacere con zucchero a velo.
Smoothie di carote, mele e zenzero
Infine proponiamo una bevanda sana e rinfrescante a base di carote, mela e zenzero. Uno spuntino ricco di antiossidanti, vitamine e fibre.
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Per Alfred Vogel l'alimentazione, base per la nostra salute, è sempre stata essenziale. Ma che cos'è il cibo sano?
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