Rotolo light farcito con yogurt e fragole

1. Montare con una frusta le uova con lo zucchero per 10 min., successivamente aggiungere la farina manitoba e continuare a mescolare finché l'impasto non sarà liscio e privo di grumi.

2. Stendere l'impasto sulla piastra del forno coperta con carta da forno e livellarlo con una spatola a 1/2 cm. circa di spessore.

3. Cuocere a 160° per 10 minuti, e comunque fino a quando si colorano i bordi …

A cottura ultimata trasferire su uno uno straccio umido, rifinire i bordi con un coltello e arrotolare insieme alla carta da forno.

Lasciare raffreddare completamente.

4. Nel frattempo preparare la fragole: lavarle, scolarle, asciugarle, tagliarle a pezzetti, e cospargerle con un cucchiaio di zucchero. Passarle velocemente al mixer per sminuzzarle (non troppo finemente).

5. Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo e distribuirlo sopra al dolce srotolato. Cospargere con le fragole e arrotolare nuovamente. Porre il rotolo in frigo per almeno un’ora e fino al momento di servirlo.