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Sano e Appetitoso: le ricette di A. Vogel
Risotto alla melagrana
- Preparazione: min
Cottura: min - facile
- 4 persone
- Prep: 15 min
- facile
- 4 persone
Il risotto alla melagrana è un insolito primo piatto, gustoso e genuino. La melagrana è un frutto tipico della stagione autunnale, si classifica fra i frutti più ricchi di antiossidanti ed è ricchissimo di vitamina C, perfetto quindi per contrastare i primi malanni di stagione. Il gusto dolce e acidulo del melograno sarà smorzato dalla mantecatura finale di burro e parmigiano.
Buon appetito!
Ingredienti
- 320 g. di riso Carnaroli
- 400 g. di chicchi di Melograno maturi
- 1 Cipolla di Tropea
- 1 lt. di brodo vegetale Herbamare
- 1/2 bicchiere di Vino Rosso
- 50 g. di Parmigiano Reggiano
- 1 cucchiaio di Olio EVO
- 1 noce di Burro
- Pepe macinato fresco
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Preparazione
1. Sgranate la melagrana, facendo attenzione a non staccare parti di buccia. Frullate due terzi dei chicchi ottenuti e conservate i rimanenti. Filtrate il liquido ottenuto attraverso un colino a maglie fitte.
2. In una padella fate rosolare la cipolla tritata nell'olio, aggiungete il riso e fate tostare.
3. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per pochi minuti.
4. Bagnate con il succo di melograno e lasciate cuocere. Quando il liquido si è assorbito bagnate con il brodo vegetale. Portate a termine la cottura lasciando il chicco di riso leggermente al dente. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano poi servite decorando con i chicchi di melagrana rimasti.
Servite caldissimo.
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