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Sano e Appetitoso: le ricette di A. Vogel
Capesante con lime e porri
- Preparazione: min
Cottura: min - facile
- 4 persone
- Prep: 30 min
- facile
- 4 persone
Un piatto ricco di proteine e povero di calorie, ottimo anche accompagnato da riso bollito. Al posto delle capesante è possibile utilizzare filetti di pesce tagliato a fettine.
Buon appetito!
Ingredienti
- 300 g. di capesante sgusciate
- 300 g. di porri
- 8-12 cipolline primavera
- 2 rametti di Rosmarino
- 2 cucchiai di vino bianco o acqua
per il Condimento
- 50 ml. di olio EVO
- 1/2 cucchiaino di semi di anice
- 1 lime
- 1/2 cucchiaino di brodo granulare Herbamare
- Salsa di soia
- Pepe bianco macinato fresco
Fai il pieno di salute
Le capesante fresche o leggermente cotte hanno una carne chiara e saporita che si scioglie sulla lingua a differenza di altri tipi di molluschi, inoltre sono ricche in proteine, contengono iodio e sono povere di calorie.
Info nutrizionali per porzione:
- proteine: 7 g.
- grassi: 16 g.
- carboidrati: 7 g.
- energia: 841 kj / 201 kcal
Preparazione
1. Scaldare leggermente l'olio. Passare i semi di anice nel mortaio e tostarli nell'olio. Grattugiare la buccia del lime, spremere il succo e aggiungerlo continuando a girare. Tagliare il peperoncino a metà per il lungo, togliere i semi, tritarlo e aggiungerlo insieme al brodo granulare Herbamare. Aggiustare con salsa di soia e pepe e mescolare bene. Coprire con pellicola trasparente e tenere da parte.
Lavare e asciugare le capesante e se grandi tagliarle a metà.
2. Riscaldare il forno a 220°C, Disporre il rosmarino in una teglia. Tagliare il porro in bastoncini da 8-10 cm e poi a metà, disporre nella teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Tagliare le cipolline della stessa lunghezza e aggiungere la parte bianca nella teglia. Distribuire ¾ dell' olio al lime e anice. In una ciotola, mischiare la parte verde dei porri e le capesante con il restante olio, e lasciare riposare per 15 min. circa.
3. Annaffiare i porri con il vino. Stendere una foglio di carta da forno sopra le verdure e mettere in forno a mezza altezza. Cuocere per 15 minuti. Togliere il foglio di carta: Aggiungere la parte verde delle cipolle e le capesante e cuocere per altri 5 minuti.
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