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Sano e Appetitoso: le ricette di A. Vogel
Zucchine e Melanzane con puré di ceci
- Preparazione: min
Cottura: min - facile
- 4 persone
- Prep: 30 min
- facile
- 4 persone
Una ricetta per i vegan lovers o per chi semplicemente ama il gusto delle verdure ben cucinate!
Buon appetito!
Ingredienti
- 90 g. di ceci secchi
- 1/4 di cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 spicchio di aglio pressato
- 1 bustina di Zafferano
- 1 cucchiaino di brodo granulare Herbamare
- 1 cucchiaio di olio EVO con limone
- 1 zucchina
- 1 melanzana piccola
- Sale
- Olio EVO
- qualche rametto di prezzemolo
- pepe macinato fresco
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Il giorno prima
Per il purè mettere in ammollo i ceci e i semi di cumino in circa ½ l. di acqua fredda per tutta la notte (12 ore).
Il giorno della preparazione
1. Cuocere lentamente i ceci nell’acqua d’ammollo per ca. 90 minuti. Lasciarli scolare in un colino e conservare l’acqua di cottura.
2. Mettere i ceci, aglio, zafferano, il brodo granulare con 150 ml di acqua di cottura in un frullatore e ridurre in purea.
3. Aggiungere acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata. Alla fine aggiungere l’olio al composto con il frullatore ancora acceso e lavorarlo.
4. Nel frattempo tagliare una zucchina e una melanzana a fette di spessore di ca. 1 cm. Salarle abbondantemente e lasciarle riposare per 30 minuti.
5. Sciacquare le verdure con acqua fredda e asciugare. Spennellarle da ambo le parti con poco olio. Grigliarle leggermente nel forno o sul grill, fino a che le fette prendano un po’ di colore.
6. Servire le verdure con il purè e i rametti di prezzemolo. Pepare a piacere.
Come mangiare sano?
Per Alfred Vogel l'alimentazione, base per la nostra salute, è sempre stata essenziale. Ma che cos'è il cibo sano?
La dieta sana secondo A. Vogel