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Sano e Appetitoso: le ricette di A. Vogel
Carciofi ripieni al forno
- Preparazione: min
Cottura: min - media
- 4 persone
- Prep: 10 min
- media
- 4 persone
Una ricetta facile e veloce per gustare una delle verdure più ricche di benefici della stagione. Possono essere gustati con il loro fondo di cottura, oppure abbinati ad una salsa aioli o ad una salsa leggera al limone
Buon appetito!
Ingredienti
- 4 carciofi
- 6 fette di pancarré
- Brodo vegetale Herbamare
- Parmigiano e Pecorino grattugiati
- Vino bianco secco
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 rametti di timo
- 2 rametti di maggiorana
- Pepe nero in grani
- Olio EVO
- Sale
Fai il pieno di salute!
I carciofi sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Contengono un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare. Protettori indiscussi del fegato, i carciofi provocano un aumento del flusso biliare e sono molto indicati nella dieta dei diabetici. I carciofi sono anche tra gli alimenti con il più alto contenuto di fibre, utili quindi per la regolarità intestinale.
Prima di acquistarli verificate che siano sodi e senza macchie. Per riconoscerne la freschezza, afferrateli con indice e pollice, premendo: se i carciofi oppongono resistenza e non si appiattiscono, la freschezza è garantita.
Preparazione
1. Mondate i carciofi: spuntateli, togliete il gambo e le foglie esterne più fibrose. Con un coltellino togliete le spinette ed il fieno interni.
Scottateli velocemente in padella con un filo d'olio e sale e fateli cuocere 5 minuti coprendoli con acqua e vino bianco.
2. Preparate il ripieno con le fette di pancarré senza crosta passate al mixer con 4 cucchiaiate dei formaggi grattugiati, sale, pepe e abbondante trito aromatico, ottenuto sminuzzando l'aglio, il prezzemolo, il timo e la maggiorana.
3. Riempite i carciofi con il pane aromatico, poi poneteli su una placca da forno unta d'olio facendo attenzione che rimangano "in piedi". Irrorateli con un filo d'olio ed infornateli a 170° per 10 minuti.
Bagnateli con un bicchiere di brodo Herbamare, copriteli con un foglio di alluminio ed infornateli per altri 15 minuti circa.
4. Sfornate i carciofi, trasferiteli su un piatto da portata e serviteli caldi.
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