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Sano e Appetitoso: le ricette di A. Vogel
Paccheri con pomodori confit e frisella
- Preparazione: min
Cottura: min - media
- 4 persone
- Prep: 20 min
- media
- 4 persone
È un primo piatto colorato, fresco e invitante, dal gusto così intenso che riesce a sorprendere il palato: i paccheri, un tipo di pasta campana, aventi la forma di maccheroni giganti, sono conditi con dolci pomodori confit ed erbe aromatiche; una frisella integrale strofinata con aglio, sostituisce il formaggio donando al piatto una nota croccante, un filo d’olio aromatizzato completa il condimento donandogli un sapore fresco e deciso. Un primo perfetto per ogni occasione, in estate e in autunno quando sui banchi dei mercati rionali ancora i trovano dei deliziosi rametti di pomodorini maturi.
Buon appetito!
Ingredienti
- 320 g. di pasta di semola formato Paccheri
- 300 g. di pomodori ciliegino o datterino
- 100 g. di pomodori camone
- 1 frisella integrale
- Herbamare Original
- Timo
- Maggiorana
- Salvia
- Aglio
- Basilico
- Pepe in grani
- Olio EVO
- Sale
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Preparazione
1. Sfregare la frisella integrale con uno spicchio di aglio e sbriciolarla.
2. Scottare i pomodori camone per 30 secondi in acqua bollente, far raffreddare in acqua ghiacciata e privarli della buccia.
3. Riempire metà di una teglia da forno con olio, timo, basilico, salvia, una macinata abbondante di pepe e 3 spicchi di aglio, e scaldare in forno a 70° per 10 minuti.
4. Unire i pomodori lessati e 300g. di ciliegini tagliati a metà. Insaporire con Herbamare e rimettere in forno per altri 30 minuti.
Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.
5. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con i pomodori al forno.
Completare il piatto con le briciole di frisella e un filo di olio EVO.
Servire ben caldo.
L'ingrediente:
Tutto, ma proprio tutto sui pomodori!
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