Come ci viene insegnato a scuola e come ben illustra il cartone animato in onda qualche tempo fa, "Esploriamo il corpo umano", nel nostro organismo la difesa dagli agenti esterni come virus e batteri spetta al sistema immunitario, un insieme di cellule ed enzimi in grado di riconoscere il corpo estraneo, attaccarlo e inattivarlo, rendendolo innocuo. Per incrementare il corretto funzionamento dell'organismo è importante seguire un regime alimentare sano e variato che fornisca, oltre a un equilibrato mix di nutrienti, anche un adeguato apporto calorico. Regimi alimentari troppo poveri di calorie, ad esempio sotto le 1.200, possono influire negativamente sulla funzionalità del sistema immunitario che risulta quindi indebolito. Avere una dieta variegata ed equilibrata significa quindi conseguire un corretto apporto calorico giornaliero, preferendo cibi ricchi di acidi grassi polinsaturi, detti anche omega-3 e omega-6, che si trovano in alimenti come il pesce azzurro (sgombro, sarde e sardine) e la frutta secca.
Fondamentali per il nostro benessere psicofisico sono le vitamine e i sali minerali il cui apporto deve essere costante durante tutto il corso della nostra vita. Quindi largo spazio alle vitamine del gruppo B, presenti nei cereali (meglio se integrali), nei legumi, nelle verdure e nel lievito, alla Vitamina B12 assunta solo attraverso alimenti di origine animale, come il fegato, il tuorlo d’uovo, i molluschi, il pesce, il formaggio e la carne, alla Vitamina C, prevalentemente presente negli agrumi, ma anche moltissimo nei kiwi, nelle fragole e nei frutti di bosco, e alla Vitamina A, assunta come precursore, cioè sotto forma di beta-carotene nelle carote e nei frutti giallo/arancio.
I sali minerali che possono contribuire a un buon funzionamento del sistema immunitario sono soprattutto Ferro, Zinco, Rame e Selenio, assimilabili attraverso il lievito di birra, i molluschi, i broccoli, i cereali integrali e i funghi.
E infine non dimentichiamoci dell’aglio crudo, schiacciato e condito con olio extra vergine di oliva, della scorza d’arancia al naturale, ovviamente biologica, ricchissima di vitamina E, così come la scorza di tutti gli agrumi, ricca di betacarotene ed essenze aromatiche utili all’organismo, e ovviamente di tutta la frutta fresca con la buccia colorata e, se li troviamo, anche i funghi shiitake che sono stimolanti immunitari dalla provata efficacia.